Древното българско жито лимец, прословуто с хранителните си качества и полезни свойства, стана обект на интерес и от чужбина. Ирландския ежедневник Айриш Екзаминър посвещава обширен материал на българското жито, рекламирайки неговите изключителни свойства. Популярността на древното растение нараства. То може да бъде проследено повече от 10 хил. години назад във времето. Смята се, че сортът принадлежи към дивото жито, а доскоро то представляваше интерес предимно за археолозите.

Вестникът съобщава, че в България растението се отглежда все повече “в търсене на по-здравословна храна, устойчиви земеделски методи и национална гордост”. Той разказва за Петко Ангелов – пенсиониран пилот, който ръководи “армия” от производители на Лимец. В родопското село Рабово той отглежда семената за житото. Търсенето е скочило с поне 300%, обяснява той.

Древното растение е било използвано за храна през Медната епоха. Траките пък са използвали еднозърнест лимец - доказателства в подкрепа на това твърдение са открити в тракийските могили. В по-късните епохи той е бил изоставен, защото добивите са ниски, а и изисква допълнителна обработка.

Хранителните качества на лимеца, обаче, са безспорни. Богат на протеини, той представлява изключително силен антиоксидант и биопродукт с добри лечебни свойства. Истинска лековита храна, повлияваща се сравнително слабо от климатичните условия, при които се отглежда. Покълналите зърна са носители на готови за усвояване витамини, ензими и минерали. Глутенът пък, който се съдържа в него, е по-различен от този в другите видове пшеница и е по-малко вреден.

Така че не е случайно, че отглеждането на древната култура отново е в подем. Производителите на традиционната пшеница в България се обръщат все повече към лимеца. Класовете на лимеца се подлагат на специална обработка, което допълнително оскъпява процесите на преработка, но пък го превръща в добър биопродукт. От друга страна, той е култура, която малко зависи от климатичните условия, което прави отглеждането му сравнително лесно.

Петко Ангелов и останалите земеделци от Родопите, които отглеждат лимеца, правят ритуална жътва в народни носии и със стари сърпове, съобщава вестникът.

Не липсват обаче и критики към качествата на лимеца. Специалисти от бранша твърдят, че най-полезен е ръженият хляб, а легендите за древния житен сорт имат за цел единствено да повишат търсенето и продажбите на този вид "бутиков" хляб, чийто цена не е никак евтина.

Сподели във facebook.com