Картофите са основна съставка през есента, тъй като все повече хора желаят да приготвят уютни задушени ястия и супи, но може да се окаже неприятно, когато картофите се развалят, преди да успеете да ги сготвите.

Може да изглежда очевидно, че когато се върнете от магазина, просто трябва да съхранявате картофите в хладилника, но повечето хора не осъзнават, че ги съхраняват по неправилен начин.

Синтия Райън, готвач и основател на сайта Simply by Cynthia, обяснява: „Никога, ама никога не съхранявайте сурови картофи в хладилника. Ниските температури в хладилника превръщат нишестето в захар и променят вкуса и текстурата.
„Вместо това съхранявайте суровите картофи на тъмно, хладно и добре проветриво място. За тази цел имам висящи мрежести торбички в шкафа в сервизното помещение.“

Също така е важно да държите картофите далеч от кухненския плот, тъй като при контакт със слънчева светлина и влага те естествено започват да гният.

Картофите, изложени на светлина, позеленяват и произвеждат вредно съединение, наречено соланин, което прави вкуса им изключително горчив.

Освен това след готвене в кухнята обикновено е много влажно и натрупването на влага води до бързото мухлясване на картофите.
Вместо това, най-доброто място за съхранение на картофи е място със стайна температура, където е тъмно и сухо, например шкаф или чекмедже в кухнята.

Изключително важно е обаче картофите да се съхраняват далеч от някои зеленчуци, като например лук, тъй като, макар че и двата зеленчука са вкусни, когато се готвят заедно, те ще започнат да се развалят, когато се съхраняват заедно.

Мария Пенчева

Сподели във facebook.com